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问题

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

A牛奶蛋白
B鱼精蛋白
C鸡蛋蛋白
D醇溶谷蛋白
E燕麦蛋白

参考答案

参考解析：

蛋类的蛋氨酸含量相对较高，其氨基酸模式与人体接近，通常作为参考蛋白。与豆类和谷类食物混合使用时，能补充谷类和豆类食品蛋氨酸的不足。因此，鸡蛋蛋白是天然食物中营养价值最高的蛋白质。

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