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问题

肉品在干制过程中最重要的变化是（）。

肉品在干制过程中最重要的变化是（）。

A水分和重量的损失
B蛋白的变性
C脂肪的氧化
D风味增加

参考答案

参考解析：

分类：食品工艺学综合练习题库

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