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问题

评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

A大米蛋白质
B母乳蛋白质
C大豆蛋白质
D鸡蛋蛋白质
E酪蛋白

参考答案

参考解析：

考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

分类：蛋白质题库,营养（士）题库

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