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问题

虾肉表皮睥红色物质是（）。

虾肉表皮睥红色物质是（）。

AA、亚硝基肌红蛋
BB、硝基肌红蛋白
CC、虾表素
DD、虾青素与肉质结合的色素蛋白

参考答案

参考解析：

分类：中式烹调师技师题库,中级中式烹调师题库

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