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问题

在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。

在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。

A焦化反应
B晶核重新组成
C脱水反应
D变色反应

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