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问题

反映油脂酸败的常用指标是（）

反映油脂酸败的常用指标是（）

A酸价
B碘价
C皂化价
D过氧化物值
E羰基价

参考答案

参考解析：

油脂酸败常用的卫生学评价指标：(1)酸价(AV)(2)过氧化值(POV)(3)应用油脂抗氧化剂

分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库

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