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当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭

当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

A小于12％
B12％～19％
C20％～24％
D大于24％

参考答案

参考解析：

分类：中级农产品食品检验员题库,其他

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