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问题

下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）。

下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）。

A鲜肉
B鲜蛋
C冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D鲜乳品
E其他未经加工食品

参考答案

参考解析：

细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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