半成品保藏的含义？

1、烟熏保藏法的保藏原理是（）。

烟熏保藏法的保藏原理是（）。A烟中含有抑菌物质B可降低酶的活性C延缓了化学成分的变化D使原料脱去一部分水分E可杀灭表面细菌

2、亚硫酸盐在半成品保藏中作用？

亚硫酸盐在半成品保藏中作用？

3、离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

4、带钢在精整机组成品交库时必须按用户所需求的规格进切边。此“规格”的含义是（）

带钢在精整机组成品交库时必须按用户所需求的规格进切边。此“规格”的含义是（）AA、厚度×长度BB、厚度×宽度CC、重量

5、烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍

烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

6、食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。

食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。A正确B错误