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问题

细菌明胶液化试验原理是（）。

细菌明胶液化试验原理是（）。

A某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为蛋白质
B某些细菌产生胞内酶，能使明胶分解为蛋白质
C某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为氨基酸
D某些细菌产生胞内酶，能使明胶分解为氨基酸
E某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为明胶酸

参考答案

参考解析：

某些细菌产生胞外酶-明胶酶，能使明胶分解为氨基酸，从而失去凝固能力，使半固体的明胶成为流动的液体。

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