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问题

牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。

牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。

A三级
B一级
C二级
D四级

参考答案

参考解析：

分类：中级中式烹调师题库

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