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问题

下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。

下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。

AA、使原料香酥脆。
BB、去除原料的异味。
CC、使动物性原料上色。
DD、固化原料形状。

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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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