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问题

对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

A破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色
B增加细胞膜透性，增进美观
C增加弹性，便于装罐
D减少原料的不良气味
E杀死部分微生物

参考答案

参考解析：

分类：果蔬加工工艺学题库,食品科学技术题库

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