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问题

糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）

糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

A吸收异味
B氧化
C吸湿溶化
D重结晶

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分类：西式面点师理论(初级)题库

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