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问题

对Tg描述有误的是（）。

对Tg描述有误的是（）。

AA、对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。
BB、高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。
CC、在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。
DD、食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。

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分类：水分题库,食品科学技术题库

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