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问题

沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。

沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。

A使其表面结成硬壳
B使其吸收水分，体积膨胀
C去除不良气味
D使其初步上色

参考答案

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分类：初级西式烹调师题库

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