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问题

我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

AA、改善制品表皮的色泽
BB、防止点心、面包内部水分的蒸发
CC、使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
DD、延长点心、面包的保存期

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分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库

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