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问题

淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。

淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。

A溶胀、分裂
B凝结、沉淀
C凝结、分裂
D溶胀、沉淀

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分类：西式面点师理论(高级)题库

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