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以水为介质烹调菜肴时，沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为（）。

以水为介质烹调菜肴时，沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为（）。

A脆嫩型
B软烂型
C酥脆型
D酥烂型

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分类：厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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