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问题

对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。

对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。

AA、增强鸡肉中肌肉组织的保水能力
BB、防止鸡肉腐败变质
CC、便于肌肉组织成熟
DD、降低营养素被破坏的程度

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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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