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问题

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。

A软硬度、光亮性
B柔韧性、细腻性
C软硬度、柔韧性
D光亮性、细腻性

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参考解析：

分类：西式面点师理论(中级)题库

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