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问题

蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

A强的渗透压使微生物脱水
B降低产品的水分活度而抑菌
C具有抗氧化作用
D微生物的发酵作用

参考答案

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分类：食品工艺学综合练习题库

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