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问题

（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A5%
B10%
C15%
D30%
E50%

参考答案

参考解析：

浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

分类：食品卫生与管理题库,营养（士）题库

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