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层层关卡，没有堵住问题洋奶粉流向市场，这暴露出我国食品安全监管的缺位和割裂。专家认为，食品安全生产和监督都容不得一丁点的侥幸心理，企业、监管部门都应该有“守门”意识，出了问题捂着、掖着，只会带来市场信任和政府公信力的丧失。这段文字中的“守门”主要指企业和监管部门应把好什么关?
考点:词语理解解析:守门的意识后面对不守门进行了解释说明，不守门会带来公信力下降的危害，也就是说捂着，掖着是对不守门的反面说明，提到的都是与道德相关。
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