关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
- A含抗生素的牛奶更容易发酵
- B温度越高，制作酸奶需要的时间越长
- C牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
- D所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好
问题
关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
参考解析：
制作酸奶时常用乳酸菌，抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动，A错误；参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，B错误；酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，故牛奶变酸，C正确；消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。
分类：初中生物学基础知识题库,初级中学生物题库
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