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问题

确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。

确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。

AA、判断搅拌的程度
BB、静置的适宜程度
CC、醒发的适宜程度
DD、面筋的形成度

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分类：烘焙工考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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