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问题

（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

AA、久蒸预熟处理法；
BB、速蒸预熟处理法；
CC、足汽速蒸处理法；
DD、汽导热预熟处理

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