简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

1、什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

2、简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

3、果蔬加工保藏的基本原理是什么？

果蔬加工保藏的基本原理是什么？

4、菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.

菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.

5、盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？

盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？

6、食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。

食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。