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问题

属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。


属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。

  • A可避免肉料直接接触热油
  • B便于肉料在油中迅速分散
  • C防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质
  • D填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观
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分类:中级中式烹调师题库
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