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鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长

鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。

A鸡翅
B鸡皮
C鸡腿肉
D鸡胸肉

参考答案

参考解析：

分类：初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库

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