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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）

A调味
B防腐保鲜
C高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性
D保持肉的颜色
E给肉制品增加鲜味

参考答案

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分类：畜产食品工艺学题库,食品科学技术题库

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