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问题

下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

AA、有芡而匀滑。
BB、肉料不起焦边，不超熟，不霉身。
CC、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳。
DD、形状饱满不干瘪，有光泽。

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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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