生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀

1、盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的（）

盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的（）AA.1～2倍BB.4～5倍CC.8～10倍DD.10～12倍EE.12～15倍

2、生产饼干在调制韧性面团时，应注意掌握加水量，其含水量可控制在（）。

生产饼干在调制韧性面团时，应注意掌握加水量，其含水量可控制在（）。A10%～14%B18%-21%C15%~18%D12~15%

3、同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？

同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？

4、制备食盐水时，一般加水量应为食盐的（）

制备食盐水时，一般加水量应为食盐的（）AA.2～3倍BB.4～5倍CC.6～7倍DD.8～9倍EE.10倍

5、利用畜禽粪尿生产沼气时原料与加水量的比例为（）为宜。

利用畜禽粪尿生产沼气时原料与加水量的比例为（）为宜。

6、在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。

在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。A焦化反应B晶核重新组成C脱水反应D变色反应