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问题

大豆本身具有以下的特点（）。

大豆本身具有以下的特点（）。

A亮氨酸含量较低
B蛋氨酸含量较低
C不含抗胰蛋白酶的因子
D蛋氨酸含量较高
E含有抗胃蛋白酶的因子

参考答案

参考解析：

大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

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