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问题

焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

AA、非酶褐变反应
BB、酶促褐变反应
CC、脂类自动氧化反应
DD、糖的脱水反应

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分类：酶题库,食品科学技术题库

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