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问题

盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。

盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。

AA、减弱面筋弹性
BB、降低面筋筋力
CC、增强面筋筋力
DD、增强面团可塑性

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分类：烘焙工考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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