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Maillard（美拉德）反应也称为（）
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1、氨基羰基反应（美拉德反应）
氨基羰基反应（美拉德反应）
2、美拉德反应
美拉德反应
3、美拉德反应的历程。
美拉德反应的历程。
4、下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生
下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）A脂类和蛋白质类B脂类和糖类C小分子糖类和氨基酸类D脂肪酸和醇类
5、简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
6、什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？
什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？
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