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问题

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。

A氨基酸转化
B酶促褐变
C酯化反应
D谷氨酸钠

参考答案

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分类：果蔬加工工艺学题库,食品科学技术题库

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