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问题

下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

A蛋白质含量
B蛋白质生物价
C蛋白质净利用率
D蛋白质消化率
E蛋白质功效比值

参考答案

参考解析：

考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

分类：蛋白质题库,营养（师）题库

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