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问题

下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

A肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

参考答案

参考解析：

煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

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