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问题

制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。

制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。

A脂肪
B水分
C矿物质
D呈鲜物质

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分类：中级中式烹调师题库

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