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问题

在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。

在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。

A凝固
B起泡
C乳化
D分散
E变色

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分类：厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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