可学答题网 > 问答 > 相关专业知识题库,医学伦理学题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去


在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()

  • A植酸
  • B草酸
  • C鞣酸
  • D磷酸
  • E单宁酸
参考答案
参考解析:

菠菜等蔬菜中含有大量的草酸,草酸能够和钙、铁形成化合物,从而影响它们的吸收。

分类:相关专业知识题库,医学伦理学题库