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花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

A兑人其他油
B白陶土吸附
C加碱去毒
D紫外线照射
E氨气处理

参考答案

参考解析：

AF污染去除毒素，若为植物油应选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库

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