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白葡萄酒少司的特点是咸、（），适用于鱼类菜。
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1、西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。A蛋类B牛排C猪肉D鱼类
2、少司的作用之一是（）。
少司的作用之一是（）。A改善和增强菜肴的口味B使营养搭配合理C使菜肴富于风味特点D使菜肴美观
3、诺曼底少司的特点是（）
诺曼底少司的特点是（）A淡黄色B奶黄色C香D浓
4、西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。
西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。
5、（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。A抽子B拌料盆C搅拌棒D勺子
6、家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。A正确B错误
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