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Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，

Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）

AA、葡萄糖
BB、果糖
CC、甘露糖
DD、核糖

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分类：食品色素和着色剂题库,食品科学技术题库

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