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使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但（）。

AA、损耗比较大
BB、成品风味不足
CC、搅拌较费事
DD、感官性质不良

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分类：西式面点师理论（中级）题库,西式面点师考试题库

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