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煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄

煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

AA、奶油
BB、蛋白
CC、热苏夫力
DD、奶油胶冻液

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分类：西式面点师理论（高级）题库,西式面点师考试题库

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