食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几

1、采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长

采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

2、蜜丸贮存一定时间后，在蜜丸中有糖等结晶析出，此现象俗称（）

蜜丸贮存一定时间后，在蜜丸中有糖等结晶析出，此现象俗称（）AA.毛茸BB.毛笔头CC.返砂DD.风化EE.风选

3、哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A盐、糖B淀粉、面粉C含油脂较高的D水果蔬菜

4、蜜丸贮存一定时间后，在蜜丸中有糖等结晶析出，此现象俗称（）

蜜丸贮存一定时间后，在蜜丸中有糖等结晶析出，此现象俗称（）AA.毛茸BB.毛笔头CC.返砂DD.风化EE.风选

5、下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）

下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）A水果蔬菜B鱼、肉C盐D蛋白

6、干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（

干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（），是属于（）过程。