专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面（）m以内。

1、操作时专间内温度保持不高于（）℃。

操作时专间内温度保持不高于（）℃。AA.15 BB.20 CC.25 DD.30

2、人工接地网布置应尽量使地面的电位分布均匀，以降低（）和（）。

人工接地网布置应尽量使地面的电位分布均匀，以降低（）和（）。

3、加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）A正确B错误

4、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A厨房工作人员可以B非操作人员不得擅自C非操作人员经洗手消毒后

5、专间内的温度不得高于？（）

专间内的温度不得高于？（）AA、10℃BB、15℃CC、20℃DD、25℃

6、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人

专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。AA、30分钟BB、40分钟CC、50分钟DD、60分钟